Ricette

Purè di topinambur e patate

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 400 g di topinambur
• 800 g di patate
• 100 g di burro
• 20 cl di latte
• Sale

Preparazione

Lessate o cuocete a vapore separatamente patate e topinambur, sbucciateli, passate entrambi allo schiacciapatate. Raccogliete il composto in una casseruola, ponete sul fuoco a fiamma bassa, unite il burro e quando è stato ben assorbito cominciate a versare poco alla volta il latte tiepido sempre mescolando. Quando il purè è diventato soffice e cremoso, salate, mescolate e ritirate. Servitelo caldo con arrosti di carne.

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