Ricette

Crema ai topinambur

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di topinambur
• 75 cl di brodo di carne
• 1 bicchiere di panna
• 1 cipolla
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale

Preparazione

In una pentola scaldate due cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili. Unite i topinambur a pezzetti, fate insaporire alcuni minuti, versate il brodo e portate a bollore. Cuocete a fuoco basso, coperto, per mezz'ora. Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Regolate il sale. Unite la panna, mescolate. Scaldate se occorre. Versate nella zuppiera, cospargete di prezzemolo tritato, servite.

Vini di accompagnamento

Lison-Pramaggiore Pinot Bianco DOC, Bianco Di Pitigliano DOC, Cilento Bianco DOC.

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