Ricette

Tagliatelle ai topinambur

Ingredienti e dosi per 4 persone

380 g di pasta tipo tagliatelle fresche
150 g di topinambur
1 pomodoro
aglio
prezzemolo tritato
olio d’oliva extra-vergine

Preparazione

Cuocere i topinambur in abbondante acqua acidula, una volta cotti tagliateli a pezzetti e fateli saltare in padella con olio, aglio e dei quadrettini di pomodoro. Fate saltare le tagliatelle precedentemente cotte in abbondante acqua salata e irrorate, se necessario con un poco di acqua di cottura e olio d’oliva extra-vergine. Guarnire la preparazione con prezzemolo tritato.

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