Ricette con i topinambur

Ricette

Insalata di topinambur



Ingredienti e dosi per 4 persone

  • 400 g di topinambur
  • 4 cuori di carciofo
  • 1 limone
  • 1 carota
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

Mondate i topinambur, lavateli, asciugateli, tagliateli a fettine molto sottili, mettetele in un'insalatiera. Mondate i cuori di carciofo e, dopo averli affettati sottilmente, spruzzateli con il succo di limone e uniteli ai topinambur. Aggiungete la carota tagliata a julienne. In una ciotola emulsionate quattro cucchiai d'olio con due di succo di limone, sale e pepe. Versatelo a filo nell'insalatiera, mescolate delicatamente e servite.



<< indietro