Ricette

Insalata di topinambur

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di topinambur
• 4 cuori di carciofo
• 1 limone
• 1 carota
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

Mondate i topinambur, lavateli, asciugateli, tagliateli a fettine molto sottili, mettetele in un'insalatiera. Mondate i cuori di carciofo e, dopo averli affettati sottilmente, spruzzateli con il succo di limone e uniteli ai topinambur. Aggiungete la carota tagliata a julienne. In una ciotola emulsionate quattro cucchiai d'olio con due di succo di limone, sale e pepe. Versatelo a filo nell'insalatiera, mescolate delicatamente e servite.

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