Ricette

Topinambur al forno

Ingredienti e dosi per 4 persone

800 g di topinambur
40 g di burro
25 g di farina
25 cl di latte
1 tuorlo d'uovo
Formaggio parmigiano grattugiato
Pangrattato
Prezzemolo
Sale

Preparazione

Lessare i topinambur in acqua salata per circa 20’, quindi sbucciarli e tagliarli a rondelle. Imburrare una teglia, cospargerla di pangrattato e disporvi le rondelle. A parte preparare una besciamella con 25 g di burro, il latte e la farina. Una volta tolta dal fuoco incorporarvi il tuorlo e una manciata di parmigiano. Distribuire bene la salsa sui topinambur e terminare cospargendo di pangrattato, prezzemolo tritato e fiocchetti di burro. Infornare e gratinare.

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